單項選擇題白云豬手（）是菜的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
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1.單項選擇題世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A.發(fā)霉的玉米
B.炸糊了的薯條
C.過了保質期的牛奶
D.海魚和貝蛤類食品
2.單項選擇題（）適應于旅游飯店的各類正餐廳、宴會餐廳、咖啡廳等。
A.宴會菜單
B.包餐菜單
C.零點菜單
D.特色菜單
3.單項選擇題波奶酪適合配用香味濃烈的（）。
A.干紅
B.雞尾酒
C.白葡萄酒
D.玫瑰紅葡萄酒
4.單項選擇題胃病患者應多吃含蛋白質、維生素豐富的食物，其中包括有牛奶（）、豆?jié){、米粥等。
A.蔬菜
B.雞蛋
C.海帶
D.紫菜
5.單項選擇題菜點的（）是判斷菜點是否新鮮的關鍵指標。
A.色澤
B.香氣
C.味道
D.形態(tài)
最新試題
在中餐宴會服務中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
遇到過度醉酒的客人，應停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
在旁桌分菜時應側對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
分叉分勺派菜時，應右腿在前。
題型：判斷題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題