單項選擇題世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A.發(fā)霉的玉米
B.炸糊了的薯條
C.過了保質(zhì)期的牛奶
D.海魚和貝蛤類食品
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1.單項選擇題（）適應(yīng)于旅游飯店的各類正餐廳、宴會餐廳、咖啡廳等。
A.宴會菜單
B.包餐菜單
C.零點菜單
D.特色菜單
2.單項選擇題波奶酪適合配用香味濃烈的（）。
A.干紅
B.雞尾酒
C.白葡萄酒
D.玫瑰紅葡萄酒
3.單項選擇題胃病患者應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物，其中包括有牛奶（）、豆?jié){、米粥等。
A.蔬菜
B.雞蛋
C.海帶
D.紫菜
4.單項選擇題菜點的（）是判斷菜點是否新鮮的關(guān)鍵指標。
A.色澤
B.香氣
C.味道
D.形態(tài)
5.單項選擇題西餐中主菜注重調(diào)味汁，配羊排的除了薄荷汁外，還有（）。
A.蘋果汁
B.培西汁
C.胡椒汁
D.薄荷咖喱
最新試題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
中餐宴會入席服務(wù)，當客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題