單項(xiàng)選擇題西餐中主菜注重調(diào)味汁，配羊排的除了薄荷汁外，還有（）。
A.蘋果汁
B.培西汁
C.胡椒汁
D.薄荷咖喱
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)方法中的“實(shí)踐練習(xí)培訓(xùn)法”，也被稱為（）。
A.四步培訓(xùn)法
B.案例研討法
C.角色扮演法
D.討論法
2.單項(xiàng)選擇題目前我國面點(diǎn)可分為京式、廣式和（），它們都體現(xiàn)了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)格。
A.蘇式
B.閩式
C.浙式
D.粵式
3.單項(xiàng)選擇題某餐飲企業(yè)在營業(yè)淡季時(shí)，推出鱸魚1元/條，以吸引客人前來消費(fèi)，這種稱為（）。
A.滲透定價(jià)策略
B.撇油定價(jià)策略
C.虧損招徠策略
D.特價(jià)招徠策略
4.單項(xiàng)選擇題山東風(fēng)味的面點(diǎn)有（）。
A.高樁摸摸
B.貓耳朵
C.玉蘭餅
D.蝦餃
5.單項(xiàng)選擇題佛跳墻菜品的取名運(yùn)用了（）。
A.擬古法
B.人物法
C.形象法
D.諧音法
最新試題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會突發(fā)停電時(shí)，應(yīng)立即采取臨時(shí)照明措施，如（）
題型：多項(xiàng)選擇題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項(xiàng)選擇題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項(xiàng)選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題