單項選擇題餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)方法中的“實踐練習(xí)培訓(xùn)法”，也被稱為（）。
A.四步培訓(xùn)法
B.案例研討法
C.角色扮演法
D.討論法
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1.單項選擇題目前我國面點可分為京式、廣式和（），它們都體現(xiàn)了當(dāng)?shù)鬲毺氐娘L(fēng)格。
A.蘇式
B.閩式
C.浙式
D.粵式
2.單項選擇題某餐飲企業(yè)在營業(yè)淡季時，推出鱸魚1元/條，以吸引客人前來消費(fèi)，這種稱為（）。
A.滲透定價策略
B.撇油定價策略
C.虧損招徠策略
D.特價招徠策略
3.單項選擇題山東風(fēng)味的面點有（）。
A.高樁摸摸
B.貓耳朵
C.玉蘭餅
D.蝦餃
4.單項選擇題佛跳墻菜品的取名運(yùn)用了（）。
A.擬古法
B.人物法
C.形象法
D.諧音法
5.單項選擇題PDCA管理循環(huán)是由（）提出的。
A.弗雷多·帕累托
B.戴明
C.法約爾
D.明茨伯格
最新試題
宴會突發(fā)停電時，應(yīng)立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。
題型：單項選擇題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題