宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明

轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。

中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）

在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。

在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）

宴會廳使用的最佳光源是（）

高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）

遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）

服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）