老婆餅是（）點(diǎn)心。

為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

水晶蝦餃屬于（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。