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判斷題制作大米綠豆粥，應(yīng)先將綠豆煮六成熟，再放入大米同煮。

1.判斷題煮制小米粽子應(yīng)冷水下鍋，旺火燒開，慢火燜制，以免夾生。

2.判斷題制作小米粽子應(yīng)選擇糯小米為原料。

3.判斷題食品保溫操作臺是一種臺式的保溫設(shè)備，使用時(shí)應(yīng)首先加入水然后才能開啟電源。

4.判斷題雙手搟餃子皮的方法是：首先將劑子按扁，以雙手按住面杖，壓住劑子，先向右前方，然后向左向后旋轉(zhuǎn)。

5.判斷題蒸制法的加熱溫度一般可達(dá)150℃以上。