最新試題

最能夠反映菜肴意境美的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí),應(yīng)考慮到其膳食中()攝取不足的情況。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn),檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是()的崗位職責(zé)。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

成年人一日混合膳食中,糧食供熱應(yīng)占全天總量的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

老年人耐糖量低,易出現(xiàn)血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(jià)(取整數(shù))是()元。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題