單項選擇題下面四道菜品屬于菜品直接命名的是（）。

A.油泡鳳袖
B.鮮菇蝦丸
C.太史田雞
D.千層鱸魚


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1.單項選擇題生姜經(jīng)刀工處理后，可加工成姜米、姜花、姜絲、姜件、姜塊（）等形狀。

A.姜蓉、姜條
B.姜蓉、姜末
C.姜蓉、姜段
D.指甲片、姜蓉

2.單項選擇題一個燉品的各種原料合于一盅燉制的方法稱為（）。

A.原燉法
B.分燉法
C.合燉法
D.快燉法

3.單項選擇題辣椒的品種很多，但是（）不是辣椒的品種之一。

A.燈籠椒
B.花椒
C.尖椒
D.指天椒

4.單項選擇題青魚又稱（），是我國的四大家魚之一。

A.羅非魚
B.鯪魚
C.黑鯇
D.生魚

5.單項選擇題野生類原料主要包括（）、野生禽類和其它野生動物等。

A.野生畜類
B.野生植物原料
C.野生蔬菜
D.野生果類