單項(xiàng)選擇題一個(gè)燉品的各種原料合于一盅燉制的方法稱為（）。
A.原燉法
B.分燉法
C.合燉法
D.快燉法
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1.單項(xiàng)選擇題辣椒的品種很多，但是（）不是辣椒的品種之一。
A.燈籠椒
B.花椒
C.尖椒
D.指天椒
2.單項(xiàng)選擇題青魚又稱（），是我國的四大家魚之一。
A.羅非魚
B.鯪魚
C.黑鯇
D.生魚
3.單項(xiàng)選擇題野生類原料主要包括（）、野生禽類和其它野生動(dòng)物等。
A.野生畜類
B.野生植物原料
C.野生蔬菜
D.野生果類
4.單項(xiàng)選擇題禽類原料加工步驟是（）。
A.放血→煺毛→去內(nèi)臟→洗滌
B.煺毛→放血→去內(nèi)臟→洗滌
C.煺毛→放血→去骨取肉→洗滌
D.放血→煺毛→去骨取肉→洗滌
5.單項(xiàng)選擇題購回草魚12.5千克，全部起肉，將可以有魚肉（）千克（凈料率按40％計(jì)算）。
A.3.13
B.3
C.4
D.5
最新試題
切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題