A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.膳食纖維
D.礦物質(zhì)
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A.花生油
B.魚油
C.大豆油
D.奶油
A.炸薯條
B.蘋果
C.酸奶
D.堅果
A.挑食、偏食、暴飲暴食
B.堅持飯前洗手、飯后漱口
C.吃飯時不專心,狼吞虎咽
D.吃飯前吃零食,做劇烈運動
A.煮雞蛋
B.蒸雞蛋
C.炒雞蛋
D.炸雞蛋
A.煉乳是一種濃縮乳,主要有淡煉乳、加糖煉乳、調(diào)制煉乳三種類型。
B.一般脫脂乳粉損失較多的脂溶性維生素。
C.奶酪是發(fā)酵乳制品。
D.調(diào)制乳粉一般比鮮牛奶的營養(yǎng)價值低。
A.乳脂肪呈高度乳化狀態(tài),吸收率高達(dá)97%。
B.乳中的短鏈脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量較多,是乳脂肪風(fēng)味良好及易消化的原因。
C.乳類腐敗變質(zhì)時,乳酸含量會降低。
D.發(fā)酵乳經(jīng)乳酸發(fā)酵后,營養(yǎng)價值更高。
A.急火快炒
B.上漿掛糊
C.先洗后切
D.加堿忌醋
A.大豆中的水蘇糖和棉子糖是抗?fàn)I養(yǎng)因子
B.大豆中的不飽和脂肪酸經(jīng)脂肪酸氧化酶降解的產(chǎn)物會導(dǎo)致大豆的豆腥味
C.豆腐中含有較多的膳食纖維
D.發(fā)酵后的豆制品會使維生素B2、維生素B6和維生素B12含量增加
A.芥子油苷在大蒜中含量豐富
B.芥子油苷可以直接在人機體中發(fā)揮生物學(xué)活性
C.所有大蒜含硫化合物的代謝物具有特殊的刺激臭味
D.大蒜具有抗氧化、抗菌、抗血栓等作用
A.對熱穩(wěn)定
B.對氧穩(wěn)定
C.對堿不穩(wěn)定
D.對酸穩(wěn)定
最新試題
關(guān)于鐵的敘述正確的包括()
我國現(xiàn)代食品衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展主要體現(xiàn)在()
主要為感染型食物中毒的有()
糧豆類食品較常見的污染真菌有()
引起日光性皮炎型毒蕈中毒的毒蕈是()
法國化學(xué)家Lavoisier代表性成果包括()
發(fā)病5~6小時后腹痛加劇,以臍部陣發(fā)性絞痛為特點的混合型食物中毒是()
食用油脂常見的衛(wèi)生學(xué)評價指標(biāo)有()
主要來源于酒的脫臭除雜工藝的是()
由腸毒素致病,且一般烹調(diào)加熱不能將其破壞的中毒是()