A.煮雞蛋
B.蒸雞蛋
C.炒雞蛋
D.炸雞蛋
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A.煉乳是一種濃縮乳,主要有淡煉乳、加糖煉乳、調(diào)制煉乳三種類型。
B.一般脫脂乳粉損失較多的脂溶性維生素。
C.奶酪是發(fā)酵乳制品。
D.調(diào)制乳粉一般比鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。
A.乳脂肪呈高度乳化狀態(tài),吸收率高達(dá)97%。
B.乳中的短鏈脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量較多,是乳脂肪風(fēng)味良好及易消化的原因。
C.乳類腐敗變質(zhì)時(shí),乳酸含量會(huì)降低。
D.發(fā)酵乳經(jīng)乳酸發(fā)酵后,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
A.急火快炒
B.上漿掛糊
C.先洗后切
D.加堿忌醋
A.大豆中的水蘇糖和棉子糖是抗?fàn)I養(yǎng)因子
B.大豆中的不飽和脂肪酸經(jīng)脂肪酸氧化酶降解的產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致大豆的豆腥味
C.豆腐中含有較多的膳食纖維
D.發(fā)酵后的豆制品會(huì)使維生素B2、維生素B6和維生素B12含量增加
A.芥子油苷在大蒜中含量豐富
B.芥子油苷可以直接在人機(jī)體中發(fā)揮生物學(xué)活性
C.所有大蒜含硫化合物的代謝物具有特殊的刺激臭味
D.大蒜具有抗氧化、抗菌、抗血栓等作用
A.對(duì)熱穩(wěn)定
B.對(duì)氧穩(wěn)定
C.對(duì)堿不穩(wěn)定
D.對(duì)酸穩(wěn)定
A.預(yù)防衰老
B.促進(jìn)鈣質(zhì)吸收
C.與動(dòng)物的生殖功能和精子的生成有關(guān)
A.敗血病
B.白血病
C.壞血病
D.血友病
A.頭疼
B.暈厥
C.甲亢
D.心率失常
A.調(diào)節(jié)組織水鹽代謝
B.激活體內(nèi)一些重要的酶
C.促進(jìn)食欲
D.促進(jìn)糖和脂肪代謝
最新試題
大豆制成豆芽后營(yíng)養(yǎng)素和有益成分發(fā)生的顯著變化包括()
不能破壞河豚毒素的處理措施包括()
乳類污染常見的有毒有害化學(xué)物質(zhì)有()
病后易留下后遺癥的是()
食用油脂常見的衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)有()
牛乳與人乳的區(qū)別在于()
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德國(guó)化學(xué)家Leibig在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的代表性成果包括()
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糧豆類食品較常見的污染真菌有()