單項(xiàng)選擇題魚(yú)香肉絲主料上漿時(shí)加入（）會(huì)起到上勁和提味的作用。
A.醋
B.醬油
C.川鹽
D.料酒
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1.單項(xiàng)選擇題制作紫薯泥的過(guò)程不包括（）。
A.蒸熟
B.去皮
C.瀝水
D.塌泥
2.單項(xiàng)選擇題整料脫骨的要求之一是下刀（）準(zhǔn)確。
A.部位
B.條件
C.內(nèi)容
D.形式
3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)原料初加工主要的內(nèi)容是去污、去雜、（）和活體的宰殺等。
A.去皮
B.去廢
C.改刀
D.分割
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)蝦中的（）和蝦線不能食用，初加工時(shí)必需取出。
A、頭
B、尾
C、殼
D、沙袋
5.單項(xiàng)選擇題觸電者脫離電源后，已停止呼吸，應(yīng)立即（）進(jìn)行搶救，同時(shí)撥打120。
A.通知領(lǐng)導(dǎo)
B.通知家屬
C.停止工作
D.用人工呼吸法
最新試題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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