制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）