單項選擇題炸制品根據(jù)（）不同，成品可具有外酥里嫩、松發(fā)、膨脹、香脆等特點(diǎn)。
A.數(shù)量
B.油溫
C.大小
D.多少
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題使用手提式干粉滅火器撲滅固體物質(zhì)引起的火災(zāi)，應(yīng)對準(zhǔn)（）處，左右噴射。
A.火焰上面
B.火焰?zhèn)让?br />
C.燃燒最猛烈
D.火焰根部
2.單項選擇題1克脂肪在體內(nèi)可供給的能量是（）
A.9kcal
B.3kcal
C.4kcal
D.5kcal
3.單項選擇題最新的《中國居民膳食指南》中建議輕體力活動的成年人每日至少飲水（）ml。
A.800
B.1000
C.1200
D.2000
4.單項選擇題以不切斷為原則的推刀法為（）
A.切
B.剁
C.剞
D.斬
5.單項選擇題按皮是將下好的面劑用掌根將其按扁，呈中間稍厚，（）稍薄的圓皮。
A.四周
B.兩邊
C.兩面
D.上面
6.單項選擇題（）的油溫一般在七成熱以上時方可將生坯下鍋炸制，并迅速翻動，使其受熱均勻。
A.涼油炸
B.溫油炸
C.熱油炸
D.大油炸
7.單項選擇題沁州黃小米產(chǎn)于（）沁縣檀山一帶。
A.山東省
B.河北省
C.山西省
D.河南省
8.單項選擇題沁州黃小米具有（）、晶瑩、蠟黃、松軟甜香的特點(diǎn)。
A.圓亮
B.圓滑
C.圓潤
D.圓美
9.單項選擇題溫油炸一般是油（）時將面點(diǎn)生坯入油鍋炸制。
A.3成熱
B.4成熱
C.5成熱
D.8成熱
10.單項選擇題（）是用雙手指將面劑捏成碗狀，俗稱“捏窩”。
A.搟皮
B.攤皮
C.捏皮
D.拍皮
最新試題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項選擇題
烙餅適宜用（）
題型：單項選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項選擇題
吉士粉呈（）
題型：單項選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項選擇題