單項(xiàng)選擇題使用手提式干粉滅火器撲滅固體物質(zhì)引起的火災(zāi)，應(yīng)對(duì)準(zhǔn)（）處，左右噴射。
A.火焰上面
B.火焰?zhèn)让?br />
C.燃燒最猛烈
D.火焰根部
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1.單項(xiàng)選擇題1克脂肪在體內(nèi)可供給的能量是（）
A.9kcal
B.3kcal
C.4kcal
D.5kcal
2.單項(xiàng)選擇題最新的《中國(guó)居民膳食指南》中建議輕體力活動(dòng)的成年人每日至少飲水（）ml。
A.800
B.1000
C.1200
D.2000
3.單項(xiàng)選擇題以不切斷為原則的推刀法為（）
A.切
B.剁
C.剞
D.斬
4.單項(xiàng)選擇題按皮是將下好的面劑用掌根將其按扁，呈中間稍厚，（）稍薄的圓皮。
A.四周
B.兩邊
C.兩面
D.上面
5.單項(xiàng)選擇題（）的油溫一般在七成熱以上時(shí)方可將生坯下鍋炸制，并迅速翻動(dòng)，使其受熱均勻。
A.涼油炸
B.溫油炸
C.熱油炸
D.大油炸
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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烙餅適宜用（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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水晶蝦餃屬于（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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