單項選擇題蒸箱的熱源主要有電和水，（）介質是蒸汽。

A.控溫
B.傳熱
C.調溫
D.導電


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1.單項選擇題二米飯的熟制方法有（）、盒蒸和燜制三種方法。

A.煮制
B.撈蒸
C.炒蒸
D.熬制

2.單項選擇題稻米的胚乳中主要營養(yǎng)成分是（）

A.蛋白質
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素

3.單項選擇題使用電磁爐應注意的事項有（）等。

A.應在平穩(wěn)的平面上使用
B.應保持電磁爐的清潔衛(wèi)生
C.防止物品跌落在頂板上
D.以上都是