單項選擇題稻米的胚乳中主要營養(yǎng)成分是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素
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1.單項選擇題使用電磁爐應(yīng)注意的事項有（）等。
A.應(yīng)在平穩(wěn)的平面上使用
B.應(yīng)保持電磁爐的清潔衛(wèi)生
C.防止物品跌落在頂板上
D.以上都是
2.單項選擇題特制面粉為高筋粉，含面筋質(zhì)大于（）%。
A.5
B.10
C.15
D.26
3.單項選擇題（）是將加工好的面坯放入印模內(nèi)，使之形成圖形一致的生坯的成型工具。
A.印模
B.套模
C.盒模
D.內(nèi)模
4.單項選擇題生物膨松面坯可分為酵母發(fā)酵面坯和（）發(fā)酵面坯。
A.酵種
B.酵素
C.小蘇打
D.發(fā)酵粉
5.單項選擇題用活性干酵母菌調(diào)制面坯時，夏季一般應(yīng)使用（）
A.涼水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
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