單項(xiàng)選擇題食品中維生素主要是按照（）來分類的。
A.酸堿性
B.溶解性
C.氧化性
D.還原性
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1.單項(xiàng)選擇題糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.蒸餾法
D.卡爾費(fèi)休法
2.單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
A.95°C~105°C
B.110°C~120°C
C.101°C~105°C
D.85°C~95°C
3.單項(xiàng)選擇題直接干燥法測(cè)定水分的主要設(shè)備是（）。
A.水浴鍋
B.高溫爐
C.恒溫干燥箱
D.電熱板
10.判斷題大豆蛋白、蝦蛋白等是天然過敏源物質(zhì)。
最新試題
總脂肪含量的測(cè)定適用于下列哪種方法？（）
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脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
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