多項選擇題動物性食品理化檢驗的流程包括（）
A.樣品的采集和保存
B.樣品的制備與預處理
C.選用合適的檢驗方法進行檢測
D.檢測數(shù)據(jù)的處理及統(tǒng)計分析
E.根據(jù)檢驗目的，報告檢測結果
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1.多項選擇題目前瘦肉精的檢測方法有哪些？（）
A.酶聯(lián)免疫吸附法
B.液質聯(lián)用法
C.膠體金免疫層析法
D.氣質聯(lián)用法
2.多項選擇題凱氏定氮法實驗中加入硫酸銅的目的是（）
A.提高溶液沸點
B.強氧化樣品
C.起催化作用
D.指示消化終點
3.多項選擇題乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）
A.索氏抽提法
B.蓋勃氏法
C.堿水解法
D.酸水解法
4.多項選擇題還原糖含量測定時所用的甲液是（）
A.硫酸銅
B.次甲基藍
C.酒石酸鉀鈉
D.氫氧化鈉
E.亞鐵氰化鉀
5.多項選擇題還原糖含量測定時所用的乙液是（）
A.硫酸銅
B.次甲基藍
C.酒石酸鉀鈉
D.氫氧化鈉
E.亞鐵氰化鉀
6.多項選擇題蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機溶劑，必須具備的條件為（）。
A.與水互不溶解
B.密度比水大
C.沸點與水的沸點接近或可與水形成共沸混合物
D.密度比水小
7.單項選擇題凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
A.小分子
B.大分子
C.中等分子
8.單項選擇題凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
A.小分子
B.大分子
C.中等分子
9.單項選擇題肉類樣品的干法灰化完全的時間為（）。
A.5-8h
B.3-4h
C.4-6h
D.1-2h
10.單項選擇題肉類樣品的干法灰化完全判定標準為（）。
A.殘留灰分都是白色
B.殘留灰分都是淺灰色
C.殘留灰分為白色或淺灰色
D.以上都對