單項(xiàng)選擇題設(shè)備在閑置過程中，由于自然的作用發(fā)生（），便會(huì)喪失精度和工作能力，這是設(shè)備損壞的原因之一。

A、違反操作 
B、磨損過度 
C、氧化銹蝕 
D、零件不齊 


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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)現(xiàn)液化氣鋼瓶漏氣時(shí)，要迅速打開門、窗通風(fēng)，立即把鋼瓶（）。

A、移至低溫處
B、更換
C、移至安全場(chǎng)所
D、切斷氣源

2.單項(xiàng)選擇題液化氣鋼瓶不能堆放過高，也不能（）。

A、立放 
B、倒放 
C、低溫存放 
D、扎捆

3.單項(xiàng)選擇題在液化氣失火后滅火時(shí)，要向液化氣鋼瓶大量澆水，使其（），以防爆炸。

A、溫度生高
B、壓力增大
C、冷卻
D、壓力減少

4.單項(xiàng)選擇題一旦發(fā)生液化氣（）事故，必須將患者移至空氣新鮮處。

A、漏氣
B、著火
C、中毒
D、爆炸

5.單項(xiàng)選擇題由于液化氣滲漏造成人員呼吸困難時(shí)，應(yīng)給中毒者（）。

A.送醫(yī)院
B.輸氧
C.放置空氣新鮮處
D.休息

6.單項(xiàng)選擇題一旦發(fā)生液化氣中毒事故患者呼吸停止時(shí)，應(yīng)立即實(shí)施（）。

A、緊急救護(hù)
B、輸液
C、輸氧
D、人工呼吸

7.單項(xiàng)選擇題（）適用于煮的烹調(diào)方法。

A、雞、豆腐
B、鴨、白菜
C、白肉、竹筍
D、雞、鴨

8.單項(xiàng)選擇題白煮能保持原料的本色和（）。

A、鮮味
B、原味
C、香味
D、氣味

9.單項(xiàng)選擇題屬于烹調(diào)炊具的是（）。

A、和面機(jī)、勺、瓢、油炸鍋
B、切片機(jī)、電烤爐、鏟、鍋
C、油炸鍋、鏟、勺、切片機(jī)
D、鏟、鍋、勺、瓢

10.單項(xiàng)選擇題廚房工具是指在烹調(diào)過程中所使用的（）用具。

A、機(jī)械
B、手工
C、片刀
D、白案