單項選擇題在烹調(diào)過程中加入調(diào)味品，如鹽、糖、醋、酒等，均能影響（）在菜肴中的生長。

A、蛋白質(zhì)
B、微生物
C、植物菌
D、食用菌


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1.單項選擇題食品如果污染有致病菌，食用后會引起（）或其他疾病。

A、鉛中毒
B、夜盲癥
C、食物中毒
D、傳染病

3.單項選擇題冷飲食品的衛(wèi)生指標是：每千克冷飲中銅不得超過（）。

A、45mg 
B、10mg 
C、20mg 
D、13mg

4.單項選擇題生產(chǎn)飲料過程中至少有（）滅菌。

A、一次
B、六次
C、三次
D、五次

5.單項選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第七章共有（）。

A、三條
B、五條
C、七條
D、九條

6.單項選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》于（）試行。

A、1980年
B、1983年
C、1985年
D、1987年

7.單項選擇題微生物與食品有（）的關系。

A、親密
B、有好
C、相互
D、密切

8.單項選擇題土壤中的微生物以（）為多。

A、腐敗菌 
B、細菌 
C、桿菌 
D、沙門氏菌

9.單項選擇題食品有害污染物來源主要有生物性污染、放射性污染和（）污染。

A、物理性
B、化學性
C、動物性
D、植物性

10.單項選擇題能使微生物喪失生命力的最佳方法是（）。

A、低溫 
B、高溫 
C、冷凍 
D、適溫