單項選擇題冷飲食品的衛(wèi)生指標是：每千克冷飲中銅不得超過（）。
A、45mg
B、10mg
C、20mg
D、13mg
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1.單項選擇題生產(chǎn)飲料過程中至少有（）滅菌。
A、一次
B、六次
C、三次
D、五次
2.單項選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第七章共有（）。
A、三條
B、五條
C、七條
D、九條
3.單項選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》于（）試行。
A、1980年
B、1983年
C、1985年
D、1987年
4.單項選擇題微生物與食品有（）的關系。
A、親密
B、有好
C、相互
D、密切
5.單項選擇題土壤中的微生物以（）為多。
A、腐敗菌
B、細菌
C、桿菌
D、沙門氏菌
6.單項選擇題食品有害污染物來源主要有生物性污染、放射性污染和（）污染。
A、物理性
B、化學性
C、動物性
D、植物性
7.單項選擇題能使微生物喪失生命力的最佳方法是（）。
A、低溫
B、高溫
C、冷凍
D、適溫
8.單項選擇題食品腐敗變質會使食品中的主要成分（）大量分解和流失。
A、礦物質
B、蛋白質
C、有機酸
D、微球菌
9.單項選擇題在食品腐敗變質過程中，起重要作用的微生物是（）。
A、酵母菌
B、氧化菌
C、臭氧菌
D、脂肪酸
10.單項選擇題食品的pH值高低是制約微生物生長的重要因素之一，適合細菌生長的pH值是（）。
A、1．5～3．7
B、4．5～7．2
C、8．3～10．1
D、11．5～14．6