單項(xiàng)選擇題利用線的粗細(xì)、曲直、方園、長短、疏密、輕重等變化來表現(xiàn)物象的輪廓和主體感的裝飾工藝技法是()。
A、點(diǎn)繪法
B、線描法
C、平涂法
D、暈染法
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1.單項(xiàng)選擇題無論屬于那一類型的宴會,都具有()的特征。
A、聚會式
B、檔次高
C、社交性
D、以上都是
2.單項(xiàng)選擇題筵席上與酒菜配套或伴隨菜肴食用的精小雅致的點(diǎn)心,即()。
A、小吃
B、主食
C、四季點(diǎn)心
D、席上點(diǎn)心
3.單項(xiàng)選擇題將面點(diǎn)品種按星期進(jìn)行編排的點(diǎn)心稱為()。
A、茶點(diǎn)
B、星期點(diǎn)心
C、席點(diǎn)
D、配套點(diǎn)心
4.單項(xiàng)選擇題人體能量的來源是食物中的()。
A、糖類、脂肪、維生素
B、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
C、糖類、脂肪、水
D、糖類、脂肪、礦物質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題蛋類最容易受()污染,尤其是水禽蛋最為嚴(yán)重。
A、金黃色葡萄球菌
B、沙門氏菌
C、副溶血性弧菌
D、大腸桿菌
最新試題
烙餅適宜用()
題型:單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會()的原因之一。
題型:單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是()
題型:單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重()
題型:單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是()
題型:單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤,烤制前表面應(yīng)刷一層()
題型:單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于()
題型:單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為()種。
題型:單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
題型:單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有:溫水、熱水和()
題型:單項(xiàng)選擇題