單項(xiàng)選擇題提高（）是實(shí)現(xiàn)職業(yè)、道德維護(hù)公德的手段。
A、專業(yè)
B、知識(shí)
C、理論
D、專業(yè)技能
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1.單項(xiàng)選擇題（）是社會(huì)主義道德的最根本原則。
A.崗位服務(wù)
B.為人民服務(wù)
C.為企業(yè)服務(wù)
D.為效益服務(wù)
4.填空題粘質(zhì)糕是（）的品種。
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水晶蝦餃屬于（）
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吉士粉呈（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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高筋面粉適用于（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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