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填空題制作面點(diǎn)鮮蛋一般以（）使用量最大。

1.填空題植物油常用于面點(diǎn)的（）。

2.填空題畜肉內(nèi)臟洗滌方法有（）。

3.填空題河蟹的上市季節(jié)為（）。

4.填空題馬鈴薯淡季為（）。

5.填空題面筋形成一定形狀或經(jīng)壓縮后不能恢復(fù)其固有狀態(tài)的隨意性質(zhì)是面筋（）。

6.填空題大米的色澤為蠟白，在光下呈透明或半透明狀的是（）。

7.填空題米的種類有（）。

8.填空題飲食成本核算方法有兩種，即（）。

9.填空題飲食業(yè)產(chǎn)品成本核算，一方面是精確地計(jì)算原材料消耗和成本的形成；另一方面是檢查產(chǎn)品（）及物價(jià)政策貫徹執(zhí)行情況的依據(jù)，也是核算財(cái)務(wù)成果的必要前提。

10.填空題正確核算成本，對不斷提高飯菜質(zhì)量，貫徹“（）”的原則，加強(qiáng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)核算，都具有重要的意義。