制湯時，食材的新鮮程度（）

制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

制作豬肚湯時，豬肚需要（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。