豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）