單項選擇題餐飲服務(wù)中，對整瓶銷售的酒一般要做“示瓶”服務(wù)。 “示瓶”的目的是（）。

A.由客人鑒定酒的有關(guān)情況
B.讓客人確定酒的價格
C.使客人明白該酒應(yīng)如何服務(wù)
D.表示餐飲企業(yè)服務(wù)的檔次


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1.單項選擇題烏龍茶出現(xiàn)于中國的朝代是（）

A.宋朝
B.元朝
C.明朝
D.清朝

2.單項選擇題餐飲食品質(zhì)量得以保證的關(guān)鍵是（）。

A.廚房生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量
B.外觀
C.菜點生產(chǎn)加工
D.廚師技術(shù)的穩(wěn)定性和統(tǒng)一性

3.單項選擇題下面酒品屬于配制酒的有（）

A.加飯酒
B.味美思酒
C.三花酒
D.汾酒

4.單項選擇題宴會服務(wù)員需具備一定的美學(xué)知識，尤其需要色彩搭配方面的知識，環(huán)境布置方面的知識，以及（）。

A.風(fēng)景名勝方面的知識
B.食物造型方面的知識
C.室內(nèi)裝潢方面的知識
D.服裝搭配方面的知識

5.單項選擇題酒吧管理的重點是（）

A.采購管理
B.成本控制
C.驗收管理
D.發(fā)放管理