單項(xiàng)選擇題宴會(huì)服務(wù)員需具備一定的美學(xué)知識(shí)，尤其需要色彩搭配方面的知識(shí)，環(huán)境布置方面的知識(shí)，以及（）。

A.風(fēng)景名勝方面的知識(shí)
B.食物造型方面的知識(shí)
C.室內(nèi)裝潢方面的知識(shí)
D.服裝搭配方面的知識(shí)


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1.單項(xiàng)選擇題酒吧管理的重點(diǎn)是（）

A.采購(gòu)管理
B.成本控制
C.驗(yàn)收管理
D.發(fā)放管理

2.單項(xiàng)選擇題通常宴會(huì)服務(wù)員需掌握宴會(huì)菜肴的制作方法、服務(wù)要求和宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，并熟悉中餐菜肴的特點(diǎn)，以及（）。

A.宴會(huì)菜肴的成本
B.宴會(huì)菜肴的出處
C.宴會(huì)菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
D.宴會(huì)菜肴的原料來(lái)源

3.單項(xiàng)選擇題在規(guī)劃餐飲場(chǎng)所時(shí)最容易忽略的地方是（）。

A.倉(cāng)庫(kù)
B.前廳
C.客房
D.儲(chǔ)物間

4.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)選用餐巾花造型時(shí)應(yīng)考慮宴會(huì)的規(guī)模和主題，描述正確的是（）。

A.盤花優(yōu)于杯花
B.杯花優(yōu)于盤花
C.注重色彩搭配、突出主位、美觀大方、烘托主題
D.選用10種不同造型的餐巾花

5.單項(xiàng)選擇題重要宴會(huì)接待時(shí)，宴會(huì)桌上通常會(huì)在客人的幫助下擺放（）。

A.桌號(hào)牌
B.席位卡
C.留桌卡
D.主題說(shuō)明