單項選擇題酒吧管理的重點是()
A.采購管理
B.成本控制
C.驗收管理
D.發(fā)放管理
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1.單項選擇題通常宴會服務員需掌握宴會菜肴的制作方法、服務要求和宴會標準,并熟悉中餐菜肴的特點,以及()。
A.宴會菜肴的成本
B.宴會菜肴的出處
C.宴會菜肴的質(zhì)量標準
D.宴會菜肴的原料來源
2.單項選擇題在規(guī)劃餐飲場所時最容易忽略的地方是()。
A.倉庫
B.前廳
C.客房
D.儲物間
3.單項選擇題中餐宴會選用餐巾花造型時應考慮宴會的規(guī)模和主題,描述正確的是()。
A.盤花優(yōu)于杯花
B.杯花優(yōu)于盤花
C.注重色彩搭配、突出主位、美觀大方、烘托主題
D.選用10種不同造型的餐巾花
4.單項選擇題重要宴會接待時,宴會桌上通常會在客人的幫助下擺放()。
A.桌號牌
B.席位卡
C.留桌卡
D.主題說明
5.單項選擇題宴會上客人致辭用的講臺通常放在()。
A.主桌的右側(cè)位置,即主人餐位的左后側(cè)
B.主桌的右側(cè)位置,即主人餐位的右后側(cè)
C.主桌的左側(cè)位置,即主人餐位的左后側(cè)
D.主桌的左側(cè)位置,即主人餐位的右后側(cè)
最新試題
分叉分勺派菜時,應右腿在前。
題型:判斷題
宴會餐廳設計的內(nèi)容有臺面設計、環(huán)境設計和()。
題型:單項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上,應以每人平均消費()克左右凈料為原則。
題型:單項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后,應從主人位開始,按順時針方向為客人上菜。
題型:判斷題
頭菜應與宴席性質(zhì),規(guī)格,風味協(xié)調(diào),照顧()的口味嗜好。
題型:單項選擇題
在旁桌分菜時應側(cè)對客人,以便客人觀賞。
題型:判斷題
對于四肢殘疾的客人,迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。
題型:判斷題
在中餐宴會服務中,以下說法正確的是()
題型:多項選擇題
所有宴會都應該確定一個總指揮。
題型:判斷題
中餐宴會服務的程序為()
題型:單項選擇題