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單項選擇題零點、點心出單后（）分鐘可以出品。

A.10
B.15
C.20
D.25

1.單項選擇題當餐廳開餐時突然發(fā)生停電事故，餐廳服務員自己要鎮(zhèn)靜自若，要盡力（）。

A.詢問客人誰會修理
B.安慰客人不要慌張
C.提醒客人趕快點燃蠟燭
D.說服客人立即離開餐廳

2.問答題宴會前要做哪些準備工作？

掌握情況明確分工宴會廳布置熟悉菜單物品準備與擺臺

3.問答題目前我國面點可分為哪三大流派？

“京式”、“廣式”、“蘇式”

4.問答題斟酒的基本方法有哪兩種？

一種是托盤斟酒，一種是徒手斟酒。

5.問答題我國的四大菜系是指哪幾個菜系？

川菜、魯菜、蘇菜和粵菜。