為了增加面團的筋性，可以加少量（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

能增加面點甜味的是（）

寧波湯圓屬于（）面點。

面團發(fā)酸應該加入（）中和。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

老婆餅是（）點心。