吉士粉呈（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面包酵母可分為（）種。

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

適合用澄面做面皮的是（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。