高筋面粉適用于（）

九層馬蹄糕的主料是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)（）的原因之一。

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。