填空題調(diào)制礬堿鹽面團(tuán)，明礬和純堿的比例為（）最好。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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適合烙熟的品種是（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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