手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面包酵母可分為（）種。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）