填空題（）與大米摻合做二米飯，二米粥。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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水晶蝦餃屬于（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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