為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

烙餅適宜用（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。