填空題制作飴糖較好的原料為（）。
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1.填空題米粒上有裂紋的米稱為（）。
2.填空題蕎麥品種中品質(zhì)較好的是（）。
3.填空題高粱面（）差且松而發(fā)（）。
4.填空題墨糯藥米指的是（）。
5.填空題稻米的（）生命活力較強(qiáng)。
最新試題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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適合烙熟的品種是（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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高筋面粉適用于（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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