面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

寧波湯圓屬于（）面點。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

蘇式糕點口味重（）

水晶蝦餃屬于（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

能增加面點甜味的是（）

面包酵母可分為（）種。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。