最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
杭州小籠包是（）面點。
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
吉士粉呈（）
能提高面團筋性的原料是（）
薩琪瑪屬于（）面點。
川式點心的代表品種是（）