蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

三鮮餡指的是（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。