（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

三鮮餡指的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。