問答題什么叫制餡原料?分幾大類?
您可能感興趣的試卷
最新試題
香麻煎軟餅要()。
題型:單項選擇題
在制作臘味蘿卜糕時,一般將白蘿卜切成()備用。
題型:單項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點(diǎn)的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說法正確的是()。
題型:單項選擇題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是()。
題型:單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質(zhì)細(xì)嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型:單項選擇題