佛手酥的要點是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

三鮮餡指的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。