對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

膠凍類(lèi)點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

三鮮餡指的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。