包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過（）等幾個(gè)過程。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

面包面主坯配方為：（）和水200克。

調(diào)制薯類主坯時(shí)，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

下列屬于葷餡原料的是（）。

水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。

水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

下列使用無縫類操作方法的是（）