制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應該（）

制作豬肚湯時，豬肚需要（）

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）

制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。