填空題炒牛奶時(shí)，鍋、勺和油要十分干凈，盡量用（）油。
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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魚茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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